Bom Gourmet
Conheça o Banamel, melado de banana 100% natural de Morretes
Bananas produzidas por pequenos produtores de Morretes, no
litoral do Estado, estão dando origem a um doce 100% natural.Trata-se do
Banamel, um melado de banana feito com a fruta cultivada por famílias de baixa
renda que integram a Associação Morretes Agroflorestal Ecológica (AMAE). Ele
foi criado a partir de experimentos realizados pelo professor aposentado Joel
Redede Alves, de 75 anos.
litoral do Estado, estão dando origem a um doce 100% natural.Trata-se do
Banamel, um melado de banana feito com a fruta cultivada por famílias de baixa
renda que integram a Associação Morretes Agroflorestal Ecológica (AMAE). Ele
foi criado a partir de experimentos realizados pelo professor aposentado Joel
Redede Alves, de 75 anos.
“Morretes tem muitos bananais. Os grandes conseguem transportar as frutas para mercados distantes e obter lucros. Já os pequenos encontram bastante dificuldade para comercializar o que é produzido, sendo que muita coisa acaba sendo perdida”, conta o professor, que vive no litoral.
“Com base nisso e com a intenção de ajudar na subsistência de famílias mais carentes da região, comecei a fazer pesquisas para desenvolver a receita de um produto que fosse ao mesmo tempo durável e fácil de ser preparado”.
Os experimentos do professor começaram há cerca de quinze anos e foram muitos. Incansável, há aproximadamente dois anos ele chegou a uma fórmula considerada ideal, preparada apenas com água e banana, sem acréscimo de nenhum tipo de ingrediente artificial.
“O Banamel é produzido de forma artesanal e ainda em pequena quantidade. Mas a ideia é futuramente entregar a fórmula para comunidades de Morretes, fazendo com que a produção aumente e as famílias tenham uma nova fonte de renda”.
Atualmente, segundo a coordenadora geral do projeto Banamel, Lara Jacoski, são preparados mensalmente 160 potes de 160 gramas cada do produto. Para fazer um pote, vendido pelo valor de R$ 30,00, é utilizado um quilo de banana.
“É uma ótima opção ao melado de cana, ao mel e ao açúcar”, explica. “O Banamel pode ser consumido puro, com pão, como cobertura de bolo, em pratos agridoces e para adoçar sucos”. Recentemente, foi ingrediente de um drinque criado pelo bartender curitibano Gabriel Bueno para uma das fases do World Class, considerado o maior campeonato de coquetelaria do mundo.
Derivados da produção do Banamel são reaproveitados
Depois de pronto, o melado de banana criado por Joel deixa
como resíduo uma massa, que é separada e utilizada, ainda em fase experimental,
no preparo de receitas doces e salgadas, ração animal, biofertilizante, cosméticos
e até um sabão biodegradável feito com óleo reciclado de restaurantes de
Morretes.
como resíduo uma massa, que é separada e utilizada, ainda em fase experimental,
no preparo de receitas doces e salgadas, ração animal, biofertilizante, cosméticos
e até um sabão biodegradável feito com óleo reciclado de restaurantes de
Morretes.
“O sabão deve começar a ser vendido em breve. Os demais
produtos ainda estão em testes, mas a intenção também é colocá-los em produção
e comercializá-los. Na área da construção civil, tem um grupo de estudos que
pensa em utilizar o que sobra do Banamel para reboco. Nosso objetivo é de que
tudo seja reaproveitado e ajude na geração de renda”, comenta Lara.
produtos ainda estão em testes, mas a intenção também é colocá-los em produção
e comercializá-los. Na área da construção civil, tem um grupo de estudos que
pensa em utilizar o que sobra do Banamel para reboco. Nosso objetivo é de que
tudo seja reaproveitado e ajude na geração de renda”, comenta Lara.
O Banamel ainda é um produto raro, mas já é possível encontrá-lo para venda em alguns poucos pontos comerciais. Quem quiser experimentar, pode procurar em Morretes, na Estação Agroflorestal, no Ekôa Park e na Primorato Sorveteria. Em Paranaguá, é disponibilizado no Ubá Vegano e no Armazém Natural. Em Curitiba, tem no Royalty Café, Quintana Gastronomia e Empório Bem Integral.
