Receitas e Pratos
Aprenda a fazer o bolo gelado que é a cara do verão
O bolo gelado exala afetividade. Comum em festinhas de aniversário brasileiras dos anos 1980 e 1990, a receita conquista paladares ainda hoje. O verão promete vir com tudo neste ano e uma sobremesa gelada cai super bem nesse momento. A confeiteira curitibana Roberta Schwanke compartilhou uma receita especial para refrescar as altas temperaturas com doçura. "O bolo gelado de abacaxi com creme é uma receita super clássica, tem carinha de receita de vó, daquelas bem afetivas e faz o maior sucesso no nosso menu", compartilha Schwanke.
O preparo da chef une a refrescância e a acidez da fruta a um creme de abacaxi leve e doce. O recheio é envolto por um pão de ló macio, aerado e molhadinho por uma calda de abacaxi feita em casa. A receita finaliza com chave de ouro graças à cobertura suave de chantilly de creme de leite fresco e o toque do chocolate branco, "que faz toda a diferença!", de acordo com a chef.
A receita apresenta vários passos, o que a torna uma boa opção para fazer em família – e degustar também! De acordo com a chef, "outra dica para esse bolo ficar ainda mais delicioso é montar num dia e aguardar até o dia seguinte para cortar e servir", comenta. Confira o passo a passo!
Bolo gelado de abacaxi com creme
Roberta Schwanke
Nível de Dificuldade: Médio
Ingredientes:
- Para a massa pão de ló:
- 4 ovos
- 145g de açúcar
- 150g de água
- 215g de farinha de trigo
- 20g de fermento
- Para a calda de abacaxi:
- 380g de água
- 70g de açúcar
- 2 abacaxis
- Creme para o abacaxi:
- 790g de leite condensado
- 360g de leite integral
- 4 gemas
- 20g de manteiga
- Para a cobertura:
- 350g de creme de leite fresco 35%
- 50g de açúcar
- Raspas de chocolate branco
Modo de Preparo:
- Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a água.
- Peneire todos os ingredientes secos.
- Incorpore os ingredientes secos à massa delicadamente.
- Bata as claras em neve e misture delicadamente na massa.
- Asse em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
- Misture todos os ingredientes e levar ao fogo baixo até reduzir um pouco por aproximadamente 20 minutos.
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Reserve e deixe esfriar
- Misture metade do chantilly batido para a cobertura no recheio.
- Misture o creme de leite fresco e o açúcar e leve a batedeira até atingir o ponto de chantilly, reserve.
- Utilize metade para acrescentar ao recheio e a outra parte para cobrir o bolo com uma camada fina de chantilly.
- Decore com raspas de chocolate branco.
- Comece pelo corte da massa em duas partes.
- Coloque a primeira camada numa forma de fundo removível protegida por plástico até cobrir todo o fundo da forma e regue a massa com a calda.
- Coloque a primeira camada numa forma de fundo removível protegida por plástico até cobrir todo o fundo da forma e regue a massa com a calda.
- Coloque o abacaxi cozido sobre essa massa e logo em seguida o recheio de creme.
- Cubra com uma fina camada do chantilly e raspas de chocolate branco.
- Corte em fatias de aproximadamente 3x5, embale em papel laminado e deixe na geladeira.
- Calda de abacaxi: misture os ingredientes; leve ao fogo baixo até reduzir por aprox. 20 minutos.
- Coloque a primeira camada numa forma de fundo removível protegida por plástico até cobrir todo o fundo da forma e regue a massa com a calda.
- Incorpore os ingredientes secos à massa delicadamente. Peneire todos os ingredientes secos.
- Bata as claras em neve e misture delicadamente na massa.
- Corte em fatias de aproximadamente 3x5, embale em papel laminado e deixe na geladeira.
- Cubra com uma fina camada do chantilly e raspas de chocolate branco.
- Creme para o abacaxi: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Reserve e deixe esfriar. Misture metade do chantilly batido para a cobertura no recheio.
- Montagem: Comece pelo corte da massa em duas partes. Coloque a primeira camada numa forma de fundo removível protegida por plástico até cobrir todo o fundo da forma e regue a massa com a calda.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
- Coloque o abacaxi cozido sobre essa massa e logo em seguida o recheio de creme.
- Leve a batedeira até atingir o ponto de chantilly, reserve.
- Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a água.
