Receitas e Pratos
Receita: aprenda a fazer costela no saco de papel
Uma costela desfiando, saindo quentinha da churrasqueira, é uma das marcas do final de semana. Para ajudar você a preparar a sua receita, a gente selecionou a receita do churrasqueiro José Almiro, apresentador do Churrasqueadas, que há 12 anos viralizou com sua receita de costela no saco de papel. Para celebrar esse sucesso de público, Almiro reproduziu uma versão de forma mais aprimorada. “A dica é comprar uma peça com bastante carne e com boa capa de gordura”, diz. Como acompanhamento, arroz com costela.
- 5kg de Costela Janela
- Manteiga
- Sal grosso
- Cachaça
- Arroz cozido
- Azeite
- Cebola
- Alho
- Pimentão vermelho
- Costela desfiada
- Cheiro verde
- Utilizando papel próprio para churrasco (pode ser
papel alumínio ou celofane), coloque a costela e, sobre ela, pedaços generosos de manteiga. - Banhe a costela com a cachaça e salpique com o sal. Vire a peça e faça o mesmo procedimento: manteiga, cachaça e sal grosso.
- Embrulhe bem a costela, dando de duas a três voltas com o papel.
- Leve para à churrasqueira com braseiro fraco, cerca de 60 cm da brasa. Deixe a a parte com o osso para baixo.
- Asse por 4 horas. Depois vire a peça e deixe por mais 1 hora.
- Tire a costela da churrasqueira.
- Corte dois pedaços para complementar o arroz e leve a costela de volta à churrasqueira, agora sem o papel, dourar na peça.
- Fatie os pedaços em peças pequenos. Em uma panela, coloque o azeite, refogue o alho e a cebola. Acrescente o pimentão picado, a costela desfiada e a costela cortada.
- Adicione o arroz, cheiro verde picado e misture bem.
- Retire a costela da churrasqueira e sirva com o arroz e farofa.
