Receitas e Pratos
Não jogue os talos de brócolis no lixo. Faça uma torta!
Não sei você, mas por aqui ficamos muito felizes quando é possível fazer o aproveitamento integral do alimento. Da casca ao talo, tudo vai para o prato. Sabe como? Claro, nem todo alimento possibilita isso. Mas, para o brócolis não tem desculpa. Flores, folha e talos de brócolis: tudo é comestível. Então, nada de lixo.
O cozinheiro Rui Morschel, novo colunista do Bom Gourmet -- em breve, ele estará por aqui em um espaço próprio compartilhando dicas -- , tem uma receita para te ajudar nesse aproveitamento integral do alimento. Uma torta de brócolis e salsinha -- dos talos de ambos, para sermos mais precisos --, perfeita para um lanche no meio da tarde ou até para o jantar.
Quer ver o Rui fazer o passo a passo dessa torta ao vivo? Ele estará a partir das 10h deste sábado (2) na feira do Alto Glória em uma ação especial com a prefeitura de Curitiba voltada ao aproveitamento integral dos alimentos.
Mesmo que não vá conseguir acompanhar o Rui lá na feira, não tem desculpa para desperdiçar os talos de brócolis. Porque a receita completa da torta você confere aqui.
- Para o Recheio:
- 150g de cebola (1 cebola)
- 20g de alho (3 dentes de alho)
- 10g de pimenta dedo de moça (1 pimenta)
- 30g de talos de salsinha (1/2 maço de salsinha)
- 100g de salsinha
- 500g de talos de brócolis
- Óleo vegetal para refogar
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Para a massa:
- 150g (1 xícara de chá) de amido de milho
- 120g (1 xícara de chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
- 12g ( (1 colher de sopa) de fermento químico em pó
- 50g (1/2 xícara) de parmesão
- 500ml (2 xícaras) de leite
- 250g (1 xícara) de óleo vegetal
- 12g (1 colher de sopa) de sal
- Pique a cebola, alho, talos de salsinha e talos de brócolis bem pequeno.
Refogue tudo em óleo até murchar bem. Reserve. - Em um liquidificador grande, acrescente todos os ingredientes da massa (primeiro os líquidos depois os secos, para a hélice bater bem).
- *DICA do Ruizão: se seu liquidificador for pequeno (até 1.5L), faça em duas partes.
- Misture em uma tigela o recheio e a massa. Isso ajudará a ter recheio por toda torta, até nos cantos.
- Disponha em uma Travessa grande (20x40) e asse a 180º por 1 hora, até dourar.
Serviço:
Feira livre no Alto da Glória: Das 7h às 14h, na Rua Alberto Bollinger.
