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Receita

Alcatra recheada de panela

Ingredientes:

1,5 kg de alcatra

4 fatias de pão de forma

1/2 xícara (chá) de leite

100g de lombo suíno

100g de mortadela num pedaço só

Salsa picada a gosto

100g de azeitonas verdes picadas

Sal e pimenta a gosto

1 cebola picada

50g de bacon picado

1 folha de louro

1 xícara (chá) de vinho branco

1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de carne

Modo de preparo:

Coloque o pão de molho no leite; escorra e deixe de lado. Com uma faca, pique bem o lombo e a mortadela e coloque em uma tigela. Misture o pão, a salsa, a azeitona e metade da cebola. Tempere com sal e pimenta. Abra a parte mais larga da alcatra como se fosse uma bolsa. Recheie com a mistura preparada e costure com linha a abertura. Em uma panela grande frite o restante da cebola, o bacon e o louro.Coloque a alcatra e doure-a dos dois lados. Junte o vinho e deixe evaporar um pouco, acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe a alcatra até ficar macia por cerca de 1 hora. Fatie em seguida e sirva com o molho que se formou. O rendimento é para 10 porções.

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