O trabalho em um mercado de pescados, para alguns, começa antes do sol nascer. Às 4 horas os pescadores entram no mar em busca de peixe. Às 7, é a vez de as mulheres chegarem, para arrumar as bancas e vender os produtos aos primeiros fregueses.
O pico de movimento acontece a partir das 9 horas, quando aportam os barcos na areia, trazendo o pescado fresco. A maior parte dos clientes surge nesse horário, lotando o mercado até o almoço. O ambiente se acalma nas horas seguintes, voltando a se agitar no fim da tarde. Nesse período, há pescadores trazendo mais peixe fresco, o que atrai um último cardume de clientes. Por volta das 19 horas é o momento de limpar as instalações, gelar os peixes que sobraram e fechar as portas. No dia seguinte, tudo começa de novo.
