especial

Purificada para o verão

Andrea Torrente, especial para a Gazeta do Povo

27/10/2013 02:04

O criador

Bons hábitos poderão levar o homem a viver até 150 anos, prevê o idealizador da dieta

Catalão (ou espanhol) de nascimento, mas francês de adoção, Henri Chenot, 70 anos, é um dos nutricionistas mais famosos do mundo e o inventor da celebre dieta detox. Após estudar como prevenir algumas doenças por meio de uma alimentação e um estilo de vida corretos, em 1999, Chenot criou a Biontologia, uma nova disciplina que investiga a evolução do envelhecimento psicofísico.

É autor de sete livros sobre o assunto e desde os anos 1980 gerencia um dos mais renomados spas do mundo, o Espace Henri Chenot de Merano, na Itália. Segundo ele, por meio de bons hábitos, no futuro o homem poderá viver até 150 anos. "Está escrito no código genético", promete.

Cardápio

A seguir, um programa para sete dias criado por Arianne Fagundes, nutricionista da Vida Leve, empresa especializada em dietas* (fotos 3 a 6):

Desjejum suco verde com morango

Café da manhã shake de biomassa de banana verde com coco

Lanche da Manhã shake de fibras Vida Leve (Fiber Slim) e chá Vermelho

Almoço salada verde com brotos espeto de frango no capim limão cenoura

Lanche da tarde farofa funcional iogurte de Soja 1 fruta chá 7 ervas

Jantar salada verde com brotos sopa de batata doce

Ceia chá relax + iogurte de soja

*Durante a consulta, a nutricionista verificará as preferências alimentares da pessoa para fazer os ajustes necessários e possíveis na dieta.

Faça em casa

Confira a receita da Lapinha Spa (foto 7) para preparar uma sweet salad com sour cream*, uma das bases da dieta detox do estabelecimento:

Sweet salad

Ingredientes

1 maçã verde fatiada 1 bulbo pequeno de erva-doce 150 g de repolho roxo cortado bem fino 1/2 cebola roxa cortada bem fina em rodelas 1 pera cortada em lâminas 4 castanhas-do-pará 50 g de coco fresco em fita 1 atemóia sem casca e sementes suco de 1 laranja pétalas de rosas 2 morangos laminados

Modo de preparo

Disponha tudo de forma harmoniosa no prato, regue com o suco de laranja e depois com o sour cream.

Sour cream (creme azedo)

Ingredientes

100 g de queijo cotagge suco de 1 limão taiti pitada de sal 1 dente de alho em pasta

Modo de preparo

Misture tudo e sirva sobre a salada.

* Rendimento: 2 porções

Ângela Cantu, 40 anos, aderiu a dieta detox:

Henri Chenot é o inventor da dieta detox

Sucesso entre as celebridades, a dieta desintoxicante, ou simplesmente detox, caiu nas graças de muita gente pela simplicidade e curta duração. Em apenas sete dias, o regime promete expulsar as toxinas do organismo (que resultam do consumo excessivo de comidas gordurosas, doces e bebida alcoólica), reequilibrar a flora intestinal e, de quebra, ajudar a perder aqueles quilinhos a mais.

A regra de ouro, no entanto, para quem quer seguir um regime é nunca começar por conta própria. O acompanhamento de um nutricionista é indispensável antes, durante e depois do processo. "A dieta detox exige cuidados, pois provoca uma mudança radical e repentina nos hábitos alimentares, que podem causar estresse no organismo", alerta o nutricionista José Alves Lara Neto, vice-presidente da Associação Brasileira de Nutrologia.

Vale lembrar que nenhuma dieta faz milagres, sobretudo se, uma vez terminada, a pessoa volta a ter os mesmos hábitos errados. "Além da dieta detox, há a mediterrânea, composta por basicamente por peixes, verduras, frutas, legumes e azeite. Carne vermelha e massas são as exceções. No Brasil, temos esses bons alimentos em abundância, mais até que nos países mediterrâneos. Tudo, portanto, depende da nossa escolha", frisa o nutricionista.

Programas

Por ser pobre em proteínas, a duração recomendada da dieta detox é de apenas sete dias. Mas com a avaliação de um nutricionista, ela pode ser estendida por mais uma semana e repetida duas vezes por ano. "Sem dúvida, o programa ajuda a reequilibrar a flora intestinal", explica Elaine Cristina Imbiriba, diretora da Vida Leve, empresa curitibana especializada no regime. Os cardápios personalizados por nutricionistas são compostos por sete refeições diárias (desjejum, café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia) e o teor calórico pode variar de 1000 a 1800 Kcal, de acordo com as necessidades de cada um.

O Lapinha Spa, na cidade da Lapa, oferece pacotes desintoxicantes de sete dias que incluem estada, alimentação e alguns tratamentos, como drenagens linfáticas e outros tipos de massagens.Toda a experiência é auxiliada por um especialista, responsável por montar um cardápio detox a partir das exigências de cada um. Os pratos são preparados a partir de produtos orgânicos cultivados na fazenda, sem aromatizantes ou conservantes.

Na prática

"Desinchei, ganhei mais energia e mudei meus hábitos alimentares", conta a gerente comercial Ângela Denise Borges Cantu, 40 anos. Ela admite não ter percebido uma significativa diferença de peso, mas reconhece que o regime a deixou mais leve e ao mesmo tempo mais ativa. Sem contar que foi fundamental para reeducar-se do ponto de vista alimentar. "Em casa, praticamente eliminei o consumo de fritura e diminui o uso do açúcar, do queijo, do pão e do sal", explica. Bons hábitos que acabaram contagiando também o marido e os filhos.

Um dos objetivos da dieta detox é exatamente contribuir para melhorar a rotina alimentar eliminando do cardápio os grandes vilões como carnes vermelhas, farinha de trigo, leite e seus derivados, e substituí-los por vegetais, frutas, sucos naturais e shakes que diminuem a retenção hídrica e facilitam a expulsão das toxinas.

Durante a dieta, Ângela passou a tomar muito chá e dois litros de água por dia para limpar o organismo. As carnes brancas e o peixe substituíram a carne vermelha, enquanto saladas, legumes e frutas passaram a completar as refeições. "É preciso bastante disciplina, mas ao final você aprende a ter hábitos saudáveis que depois é mais fácil manter", salienta. Massagens e academia se tornaram outros importantes aliados para preparar-se para o verão.