Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Frango ao curry: simplicidade eleva sabor dos ingredientes
Nem sempre o prato mais vistoso ou mais saboroso é o mais complicado de fazer. Há algumas receitas sofisticadas, elaboradas com detalhes específicos, mas esses são casos muito excepcionais, pois, boa parte dos chefs e cozinheiros que se prendem a muitos detalhes acabam se perdendo no resultado final do sabor.
As receitas podem ser simples, os ingredientes acessíveis e o prato dos mais agradáveis ao paladar. Utilizar o frango como proteína principal é, por isso mesmo, um grande desafio a quem se propõe a lidar na cozinha.
É justamente esse o tema da receita que escolhi para a edição deste mês de maio para a revista Pinó. Frango com grande pompa, sem ter de percorrer a cidade em busca dos ingredientes.
É uma variação de uma receita indiana das mais conhecidas, que utiliza pedaços de peito de frango em um ensopado com creme de leite e curry, esta certamente a especiaria mais conhecida daquele país.
Temos aqui, o frango e o curry, mas amalgamados de um jeito diferente, com os demais itens, todos juntos, ao forno, à espera do melhor resultado.
A recomendação que faço é que seja um frango orgânico ou de criação livre, aqueles que estão livre de hormônios e outros aditivos que encurtam o período de engorda e consequente abate.
Feito isso, é só ir às compras e seguir as instruções, para fazer sucesso num almoço de domingo com a família (aumentando as porções da receita, é claro) ou num jantar a dois.
Para seguir a receita, apenas um alerta. Ao colocar os pedaços de frango por cima da mistura, faça com que eles realmente estejam acima e não encobertos pelo creme, para que possam dourar e apresentar o melhor resultado possível.
De resto é só fazer um arroz branco para acompanhar e curtir o melhor sabor.
Bom apetite!
(A receita está logo abaixo)
- 4 sobrecoxas de frango, com as peles
- 500g creme de leite fresco
- 4 batatas
- 1 talo de alho-poró
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho, amassados e descascados
- 4 colheres (sopa) de curry
- sal
- pimenta-do-reino
- salsa crespa picada
- flor de sal para finalizar
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Corte as cebolas em tiras, no comprimento.
- Corte o alho-poró em cruz e daí em rodelas.
- Corte as batatas, com casca e tudo, em fatias ou rodelas e junte aos demais legumes.
- Tempere os legumes e os pedaços de frango com alho, sal, pimenta-do-reino e o curry.
- Junte um fio de azeite e depois despeje o creme de leite por cima.
- Misture bem com as mãos. Ajeite os legumes na assadeira e deite os pedaços de frango por cima da mistura.
- Leve ao forno e asse por 40 minutos.
- Finalize com a salsinha picada e um toque de flor de sal, na hora de servir.
