La Varenne provoca o paladar com lançamento de novo cardápio. Arrasa

Tem cardápio novo no La Varenne.

O restaurante, que agora está
lindo, desde que reformou seu espaço interno (escrevi
aqui sobre isso no ano passado, mas entre o abre e fecha da pandemia só agora
pode ser plenamente apreciado), também tem novo comandante na cozinha, o
chef Gustavo Prazeres, que já está na casa há um bom tempo, crescendo de
posição em posição e agora é quem responde pela brigada.

As modificações no menu foram
consideráveis, muito bem coordenadas pelo restaurateur Ronaldo Bohnenstengel,
profundo conhecedor da matéria e, durante o período mais apertado do isolamento
social, o restaurante manteve seu cardápio, tentando se adequar às instáveis
variações das autoridades sobre o abre e fecha.

Agora, com a flexibilização
das bandeiras, por conta da melhora do quadro local da pandemia, Bohnenstengel
entendeu ser momento de apresentar novos pratos e de dar uma revigorada nas
sugestões de pratos para os clientes. E que revigorada!

Fui conferir, não resisti,
pelo apreço e pelo carinho que tenho pela casa desde sua inauguração. E o
resultado não poderia ter sido melhor.

Tudo começou com Blinis com caviar, sour cream e páprica (R$
89), abrindo no melhor estilo possível. Caviar Beluga, é bom que se diga. Quando
perguntei a origem vieram me trazer o vidro, a embalagem oficial importada. Acompanhado
por uma flute de Ferrari Maximum Brut,
tornou-se divino.

A seguir veio o Polvo grelhado, com risoto de limão
siciliano (R$ 189), que, ouso dizer, é o melhor polvo servido em Curitiba. Ele
é cozido em mirepoix por pouco menos de uma hora (nada de pressão, de choque
térmico e outras interpretações) e depois levemente grelhado em azeite e
manjericão. E chega com um risoto cremoso de limão siciliano, formando o par
perfeito para o paladar. Gostei tanto, que pedi algumas instruções e reproduzi
o prato para um jantar com pessoas próximas.

O segundo prato foi o Jarret de vitelo, assado lentamente, ao
molho do próprio assado e risoto de açafrão (R$ 129), que, como era de se
prever, veio desmanchando de macio e saboroso.

E, para o final feliz, a
sobremesa servida era Canolli com creme
legeré de cognac, farofa de cacau e castanha de caju, servido com ganache de
chocolate ao leite e laranja e sorvete de castanha (R$ 29).

É, como deu para perceber, o
La Varenne retornou com tudo, após os tempos de reclusão. Dei uma espiada no
restante do cardápio, que é bem convidativo para alguns retornos. Entre outros
pratos, tem Salmão grelhado ao molho
curry e legumes da estação, Lombo de
bacalhau Gadus Morhua grelhado, com sauté de legumes, Blinis com tartar de salmão marinado e creme azedo, Peixe da estação ao creme de caviar, com
legumes sauté, Camarão crocante com
risoto milanês, Camarão gratinado ao
molho de queijo Gruyère com gnocchi fresco e Mousse de Mascarpone com calda de goiaba, creme de limão siciliano e
chocolate branco aerado.

Como disse lá em cima, o
restaurante reformou seu espaço interno no ano passado, mas somente agora está
sendo possível usufruir dessa mudança. Ficou muito mais aprazível, sem aquele
balcão de bar que se projetava no salão, interrompendo o fluxo e dividindo o
ambiente de forma desnecessária.

Agora o bar fica ao lado e
está bem mais convidativo para começar com um drinque ou algo que o cliente
deseje.

Com a nova disposição do
espaço interno e a irrepreensível comida, certamente o La Varenne reafirma sua
posição de um dos principais locais de se comer bem em Curitiba.

O restaurante funciona, para
almoço, das 12h às 15h, de segunda a sexta e até as 16h aos sábados e domingos.
Para jantar, 19h às 22h, de segunda a sábado.

Avenida do Batel, 1.868 – Piso
L4 (Shopping Pátio Batel) - Batel

Reservas: (41) 3044-6600 |
99512-5501

Site: www.lavarenne.com.br

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